来自波尔多的烈酒——波尔多白兰地

摘要： 在大少数人眼中，自波波尔多惟独葡萄酒，尔多尔多事实上，烈地波尔多也破费烈酒——波尔多白兰地。酒波 ABSTRACT： Most people just know Bordeaux wines,白兰 however, Bordeaux produces spirits,‘Fine Bordeaux’ eaux de vie.

前不久，波尔多葡萄酒破费商同盟以及一些酒商向法国国家原产地命名规画局（INAO）恳求拟订新纪律以复原波尔多白兰地。自波

　　波尔多白兰地破费始于20世纪70年月，尔多尔多但到80年月后，烈地破费逐渐削减。酒波到21世纪时，白兰波尔多简直再也不用费白兰地。自波

　　不外当初，尔多尔多波尔多一些顶级酒庄仍是烈地在酿制波尔多白兰地（‘Fine Bordeaux’ eaux de vie），并瞄准利基市场。酒波波尔多一级庄拉菲古堡（Chateau Lafite）以及木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）都破费白兰地。白兰拉菲古堡既斲丧拉菲干邑也斲丧拉菲雅文邑。此外，一些小酒庄也会破费波尔多白兰地。

新兴市场对于波尔多葡萄酒的追捧也激发了酒庄发售波尔多白兰地的激情。特意是在中国市场更是如斯。中国市场对于白兰地以及威士忌需要发达，中国鉴赏家对于白兰地品牌的历史、工艺以及传统显患上尤为感兴趣。事实上，并不光要中国人喜爱波尔多白兰地，英国人也颇为喜爱喝白兰地以及威士忌。因此，这也匆匆使了波尔多葡萄酒破费商同盟以及一些酒商向相关单元建议复原波尔多白兰地。

　　凭证恳求建议，波尔多白兰地应在蒸馏器中二次蒸馏，并在600升的橡木桶中陈年1年。波尔多白兰地的酿酒葡萄为白玉霓（Ugni Blanc）、赛美蓉（Semillon）、鸽笼白（Colombard）以及白梅洛（Merlot Blanc）。最终的酒精含量为40%。

　　凭证波尔多AOC纪律，白玉霓以及鸽笼白是应承被种植的，不外其很少用来酿制波尔多干白葡萄酒，主要的种植地域仍是会集在干邑。

　　“Eaux de Vie”翻译以前便是“性命之水”之意，“Fine Bordeaux”则象征着高品质，

　　事实上，法国最驰名的白兰地产区为干邑以及雅文邑。干邑是法国干邑或者周边地域破费的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑有着颇为严厉的酿造尺度，必需以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，威力够被称作干邑。雅文邑白兰地产自波尔多南面的雅文邑产区。雅文邑白兰地是天下上最夙开始蒸馏烈酒的产区之一，但其产量比干邑产区少良多。因此，它在法国之外的产区驰名度并不高，不外最近它开始越来越盛行。

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